Víte, co je šašlik a jak se připravuje?
Přečtěte si, co přesně tento výraz znamená. Z čeho a jak se šašlik připravuje, jaký je jeho původ a originální příprava.
Šašlik je tradiční pokrm pocházející z kavkazského regionu a střední Asie, který se stal populárním po celém světě. Je to vlastně takový druh kebabu (marinované maso grilované na špízu). Jedná se o pokrm z větších kousků masa, které se vždy nakládají do marinády a poté se napichují na nerezové jehly a grilují.
Tradičně se na šašlik používá jehněčí, skopové a kozí maso, ale může se také připravovat z hovězího, vepřového, kuřecího nebo dokonce z rybího masa. Maso nakrájíme na kousky a následně marinujeme v směsi oleje, octa, cibule, bylinek a koření, jako je pepř, koriandr a paprika nebo také anýz či estragon. Velmi tradiční je marináda na bázi jogurtu. Marinování může trvat několik hodin nebo přes noc. Pozor, pokud budete nakládat maso do nálevu z octa, nemarinujte déle než 12 hodin. Maso se může začít rozpadat a bude ztrácet přirozenou barvu.
Nakonec se kousky masa napichují na ploché nerezové jehly (tzv. šampury) a to obuď samostatně, nebo v kombinaci s cibulí či sezónní zeleninou. Grilují se na speciálních grilech, které mohou být součástí přenosných kovových ohnišť, nad otevřeným ohněm nebo na dřevěném uhlí. Čas grilování se liší podle druhu masa, tloušťky kousků a teploty ohně, obvykle však trvá asi 30 minut, během kterých se maso otáčí, aby se zajistilo rovnoměrné propečení.
Šašlik je často podáván s různými přílohami, jako je rýže, salát, zelenina, chléb nebo chuťově výrazné omáčky. Tento pokrm je oblíbený pro svou jednoduchou přípravu a chutnou charakteristickou chuť. Díky své popularitě se recepty na šašlik mohou lišit v závislosti na regionu a kuchyňských tradicích, což vede k různým variacím tohoto skvělého pokrmu.